A pocos kilómetros de la ciudad, rodeado de naturaleza y con una gran vista panorámica de Cuenca, se encuentra Amapola Bistró. Un espacio en el que convergen varias expresiones artísticas, una exquisita gastronomía local y que ofrece la posibilidad de celebrar eventos singulares. Esta propuesta fue ideada por la CEO y planner del lugar, Federica Vega, quien nos compartió el cautivador concepto que guarda este venue y restaurante.
Generar vínculos y potenciar las tradiciones en sociedades tan globalizadas e interconectadas cuesta cada día más. Bosquejar un espacio en donde se compartan sabores y la comida se convierta en un eje integrador, se vuelve necesario en ciudades tan grandes como Guayaquil. Casa Julián es un restaurante que se encuentra ubicado en el Hotel del Parque, localizado a su vez, dentro del Parque Histórico de esta ciudad. Este enclave conmemora la historia, la conservación de los seres vivos y la riqueza cultural de la región costera ecuatoriana. Por lo que, la identidad del hotel está estrechamente ligada a su entorno tropical.
El adjetivo criollo tiene como significado la profunda cultura de un pueblo, su identidad y esencia. Y es, precisamente, de las raíces de la chef Carolina Sánchez que se plasma el concepto de Kriollo, un nuevo restaurante que invita a disfrutar de una gastronomía de casa llevada a la alta cocina.
La conciencia medioambiental, el respeto a los años de vida, la optimización y el trabajo duro son la esencia de Tributo, el restaurante ecuatoriano que recientemente ingresó al ranking de los 101 World's Best Steak Restaurants.
Desde lo cotidiano, la cocina es un lugar que se transforma cada día en un laboratorio, se aplican técnicas, mezclan ingredientes y salvaguardan alimentos que, con el paso del tiempo, se convierten en parte de la cultura popular. Para muchos, la hora del almuerzo y el postre es uno de los momentos más especiales del día, y Curu lo sabe. Su propuesta gastronómica es una forma de democratizar la alta cocina, para lograr que comer bien sea una opción diaria.
Ecuador es un país que posee una gastronomía única y privilegiada, que desborda historia, identidad y raíces. Cada vez son más las propuestas de autor que tienen como propósito rescatar los productos locales, explorando un sinfín de matices y posibilidades, para brindar una experiencia inolvidable al consumidor.
El acto de mojar el pan en un líquido forma parte de la reivindicación de aquellos que necesitan manipular el alimento con sus manos para disfrutarlo con más de un sentido. El tacto se complementa con la lúdica tarea de comer: es juego a la vez que conocimiento.
A 2200 metros sobre el nivel del mar, a un par de minutos del parque central de Cumbayá, nos encontramos con Nuum. Un restaurante de chefs expertos en pesca que nos sorprendió no solo por su exquisita propuesta gastronómica, sino también por la calidez de su servicio. Además, de todas las historias que hay detrás de su concepto: la cocina vivencial de autor.
L’Oenothèque está ubicada en la Plaza Nova en Samborondón, Guayaquil. Su fundador, Carlos Paiz, la define como el lugar que pretende impulsar la cultura del vino en Ecuador.
Imagina un lugar en una ciudad perdida en medio de los Andes que puede llevarte a una experiencia que solo creías posible en los restaurantes de estrellas Michelin, los más famosos del mundo. El ShamuiCo Espai Gastronomic del virtuoso Samuel Ortega Cartuche ha llamado la atención a los sibaritas y aventureros. Es hora de sorprenderte y cambiar el imaginario que traías contigo de lo que significa comer en el Ecuador.
Este 2022, el premio al mejor menú de cocteles del mundo es para Ecuador. La noche más prestigiosa del año en la industria de las bebidas, organizada por The World’s 50 Best Bars, se celebró este pasado 4 de octubre en Barcelona. Juliana, un bar de Guayaquil creado por Daniel y Agustín Febres Cordero, fue el ganador entre 230 participantes a nivel mundial.
Daniel Contreras, cocinero y fundador, junto a Andrés Zulaica, administrador y socio, decidieron crear la nueva versión de este restaurante que fue abierto por Daniel hace varios años. El nuevo Dos Sucres, aunque mantiene su visión de siempre, incluye un nuevo concepto de restaurante–boutique, en donde los adornos y accesorios que forman parte de la decoración pueden ser adquiridos por el público.
Cardó es un restaurante que causa sensación en Quito, por múltiples razones, empezando, por supuesto, por su comida a cargo del chef Adrián Escardó, con quien conversamos sobre sus secretos para conquistar los paladares de la capital y su visión de lo que significa el arte de la gastronomía en tiempos como los actuales.
¿Has escuchado del Café Kopi Luwak de Indonesia, del Caviar Alma de esturiones albinos de Irán o del chocolate To’ak de Ecuador?
Nuema está ubicado dentro del Hotel Illa Experience de la ciudad de Quito. El diseño del espacio –con la cocina abierta– permite a los comensales ser testigos del minucioso proceso de montaje de los platos.
Considerando que el Ecuador reunía todas las condiciones para crear un producto capaz de competir en los mercados más exigentes de mundo cervecero se cristalizó Cervecería Latitud Cero, sus líneas: Latitud Cero, 593 y Hacienda La Paz han cosechado grandes éxitos.
Rocío Valencia (@primeroelpostrecuenca en Instagram) es una joven chef de la ciudad de Cuenca especializada en pastelería y cocina dulce. Recientemente abrió su tienda de pastelería «Primero el Postre» y actualmente se encuentra presentando su nueva propuesta de restaurant llamada «Madame», un espacio que buscar valorar las raíces gastronómicas de la ciudad de Cuenca y de la comida ecuatoriana.
Su relación con los alimentos empezó desde que era un niño. Esos primeros encuentros con la cocina lo inspiraron, y lo que comenzó como una afición se convirtió luego en su carrera profesional.
A Carolina Sánchez e Iñaki Murúa el destino los unió mientras seguían su especialización en el Basque Culinary Center de San Sebastián – España.
En INHAUS nos encanta poder traerles las mejores experiencias gastronómicas de Ecuador y del mundo, es por esto que en esta ocasión, junto a Guitig, visitamos la propuesta de Sinfonía: Tostaduría y Cafetería. Inaugurado el año 2018 en la ciudad de Cuenca, Sinfonía cumple el sueño de sus fundadores, de crear un espacio especializado en café, en el cual el principal protagonista es este.
Entre el revestimiento del lugar y la excelente bienvenida que tuvimos en Le Gourmet, podemos decir que es un must si estamos en búsqueda de una experiencia acogedora en Guayaquil.
Revista INHAUS tuvo la oportunidad de conversar con Daniel Contreras, Chef y Dueño del Restaurante Dos Sucres, quien nos abrió su cocina para platicarnos sobre su trabajo y todas las ideas que dan vida a su propuesta gastronómica.
