Además, ofrece un espacio en donde se instala un mercadito orgánico los días martes y una tienda de productos artesanales con panadería, conservas, entre otros.

Un concepto completo que, junto a su nueva carta y a la espectacular renovación del local, sigue creando experiencias inolvidables mientras reafirma y fortalece su razón de ser y por la cual fue creado desde siempre: cambiar los métodos de alimentación y dieta de la sociedad a través de una cocina local contemporánea, respetando a cada producto al máximo. También aportando al comercio justo y a los agroproductores de la zona, buscando alternativas siempre responsables, siempre nutritivas, siempre deliciosas.

¿Cómo comenzó el proceso de renovación tanto del concepto como del local?

D: El concepto se ha mantenido: cambiar los métodos de alimentación y dieta de nuestra sociedad a través de una cocina local contemporánea; lo que decidimos fue darles a nuestros clientes un ambiente más acogedor y atractivo, para así generar un mayor impacto.

‍¿Cuáles son las diferencias más grandes entre el nuevo concepto y el anterior?

A: Hoy en día ofrecemos una propuesta gastronómica más amplia, donde predomina el producto local; desde un tartar de res o dumplings, hasta una pizza y un sánduche. Además hay espacios más amplios y abiertos, adecuándonos a la nueva realidad.

• ¿Cómo nació el concepto de la tienda y el mercado orgánico?

D: Durante el confinamiento, mantuvimos la venta de productos semielaborados que preparábamos en nuestra cocina. Vimos esto como una solución a ese momento. Hoy en día consideramos que es una opción para que nuestros clientes y el barrio en el que estamos tengan acceso a productos de calidad y de origen artesanal. Desde un paquete de curados y panes, hasta libretas para escribir y camisetas locales. El mercadito de agricultores es un espacio que mantenemos desde hace cinco años.

• ¿En qué se diferencia Dos Sucres de otros restaurantes de la ciudad?

A: Cada restaurante tiene su esencia y su razón de ser. Todos somos importantes en la ciudad para generar una oferta a clientes locales y externos. En Dos Sucres nos caracterizamos por el manejo de productos locales, su trazabilidad y por una filosofía de cambiar nuestra realidad desde las cosas más pequeñas.

• ¿Cómo ven a Dos Sucres en diez años?

D: Con algunos locales más, generando un mayor cambio en nuestro entorno y siempre en busca de un espacio responsable.

Entre los mejores del mundo

Dos Sucres es parte de 50 Best Discovery 2021

50 Best Discovery es la lista de bares y restaurantes recomendados por una red de cerca de 1.000 expertos en el área gastronómica, alrededor del mundo, que eligen sus establecimientos favoritos para recomendarlos a sus dos millones de seguidores. Ser parte de ella es un reconocimiento y logro fuera de serie.

Los restaurantes y bares no pueden postularse para formar parte de 50 Best Discovery, sino que entran a estas listas de reconocimiento al recibir una cantidad significativa de votos por parte de los expertos.