Pía forma parte de Nuema, un restaurante que fundó juntó a Alejandro Chamorro, y que se caracteriza por ser el único que ha permanecido durante tres años consecutivos en el prestigioso listado.

Este año, Nuema subió al puesto número 24 y se posicionó como el mejor restaurante del país por tercera ocasión. Para Chamorro, este reconocimiento “significa que Ecuador sigue tomando fuerza como un destino culinario de relevancia en Latinoamérica”.

Este proyecto nació en Quito en el 2014, su objetivo principal es enaltecer la identidad ecuatoriana, a través de sus distintas propuestas gastronómicas, tanto de cocina como de pastelería. Los dos pilares de su labor son la estética y el purismo, aprovechando siempre los productos locales y trabajando con negocios de la zona.

Pía Salazar fue chef pastelera del restaurante Astrid y Gastón, de Gastón Acurio (Perú). La manera de concebir su labor se ha centrado en la introducción de productos autóctonos y poco convencionales en creaciones ingeniosas. Los postres en Nuema representan una verdadera experiencia en la que destaca una gran técnica, además de una reflexión sobre el territorio en el que se sitúa el restaurante.

La chef señala que este es un reconocimiento para el Ecuador y su inmensa biodiversidad. También resalta lo agradecida que se encuentra con el universo y su familia por su apoyo.

Pía: Por supuesto esta es una satisfacción personal, pero esto va mucho más allá de eso; esto es un trabajo en equipo y estoy agradecida con todos los que creen en la propuesta de mi cocina dulce.

Puedes visitar Nuema en Bello Horizonte E11-12, en Quito. Te espera un mundo de paisajes geométricos, creados a partir de ingredientes que reflejan la riqueza del Ecuador, siempre siguiendo el ritmo de las estaciones y apoyando el desarrollo local.